前回も書きましたが、私がお店を開業したのは２０１８年９月１３日なのですが、会社員を辞めたのは同年の8月３１日、、
本格的な準備期間は１２日間！！
しかも９、１０日の２日間プレオープン日にしていました。
【何事も計画通りいかない】
１３日に決めたのは空家賃のコストを極限まで下げるためというのは詳しく後日書くとして。。
「大安の日で縁起も良いし１週間ちょっとあればだいじょうぶっしょー」みたいな感じで決めたと思います。
ただもちろん人生を掛ける大勝負なので、９月１日に向けて事前にかなりの準備をしていました。。
・事業計画書の作成
・物件取得
・店舗に必要な告知用の看板や消耗品の発注
・取引先の決定
・商品ラインナップのラフ案
・食材(冷凍できるもの)、お酒の発注
・掃除道具の買い出し
・床の張替え(業者さんとの打ち合わせ)
などなど、、
これだけ準備していれば大丈夫!!
甘い考えでした。。。
「本格的な準備」
８月３１日前職の送別会により完全に二日酔いの状態でしたが笑
９月１日夕方に創業メンバーが集合しプレオープンに向けて予定通り準備をスタートさせました。
徹底的な掃除、納品作業、商品の試食、オペレーションの決定と確認、メニュー作成、広告チラシの作成、POSレジの初期設定、事業用口座の開設、友人・知人にお知らせ、その他届出もろもろ
あげればキリがないほどあります。
プレオープンまでの8日間、毎日16時間の激務作業を行ったのですが間に合わない恐怖と睡眠不足からなのか食欲も出ずこの短期間で体重が5kg痩せてました、、
結局完璧にはできなかったもののなんとか９月１３日にグランドオープンしました。
開業までにはやることがたくさんあり、アレがないコレがないの連続です。
２店舗目出店時にはもっと余裕をもって準備をしていこうと思った開業話でした。。。
(※サラリーマン最終日、送別会で集まっていただいた皆様の一部写真。人間味が溢れてる人が多く、良い人ばかりの会社でした。)
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